Le Acciughe sotto sale - La Lavorazione delle acciughe

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raccontato da Simone Gambazza | 1946
caricato da Redazione | 05/05/2011

Simone Gambata e Mario Mortola ci spiegano la lavorazione a cui vengono sottoposte le acciughe per essere messe sotto sale e ci indicano la quantità di piccoli particolari a cui bisogna prestare attenzione: il tipo di sale, la temperatura, la grandezza del pesce e molti altri...

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